What the Spross?! 5 Tipps wie du mit Sprossen und Keimen deine Ernährung optimieren kannst.

06.11.2023

in der Welt der veganen Ernährung gibt es viele Möglichkeiten, die Gesundheit und Nachhaltigkeit zu fördern.

Eines der Superstars sind Sprossen und Keimlinge.

Sie sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch voller Nährstoffe, die besonders für vegane Familien von unschätzbarem Wert sind.

In diesem Blogbeitrag möchte ich mich näher mit Sprossen und Keimlingen in der veganen Ernährung beschäftigen und herausfinden, warum sie eine so wichtige Rolle spielen.

Was sind Sprossen und Keimlinge?

Bevor wir uns in die Details vertiefen, werfen wir einen Blick auf die Grundlagen.

Sprossen und Keimlinge sind junge Pflanzen, die aus Samen oder Körnern hervorgehen.
Sie sind die erste Phase des Pflanzenwachstums und werden geerntet, bevor sie zu voll ausgewachsenen Pflanzen heranreifen. Dieser Zeitpunkt ist entscheidend, da die jungen Pflanzen in diesem Stadium besonders reich an Nährstoffen sind.

Wie lange muss ich Einweichen bzw. Keimen?

Ich habe dazu eine PDF erstellt indem du Zeiten findest.

Perfekt zum ausdrucken und ab an den Kühlschrank.

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Warum sind Sprossen und Keimlinge so wertvoll für vegane Familien?

Hoher Nährstoffgehalt:
Sprossen und Keimlinge sind wahre Nährstoffbomben.
Sie enthalten Vitamine, Mineralien, Enzyme und Antioxidantien in höherer Konzentration als ihre ausgewachsenen Pflanzen.
Besonders Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen sind reichlich vorhanden, was besonders für vegane Eltern wichtig ist, da diese Nährstoffe in der veganen Ernährung als kritisch gelten.
Proteinquelle:
Protein ist ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung. Sprossen und Keimlinge enthalten eine beträchtliche Menge an pflanzlichem Protein.
Dies ist besonders wichtig, um sicherzustellen, dass deine Kinder ausreichend Protein für ihr Wachstum und ihre Entwicklung erhalten.
Leicht verdaulich:
Die Keimung von Samen und Körnern erhöht nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern macht sie auch leichter verdaulich. Dies ist insbesondere für Kinder von Vorteil, da sie mit neuem oft eher zu kämpfen haben, als Erwachsene.
Vielseitigkeit:
Sprossen und Keimlinge sind äußerst vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Du kannst sie zu Salaten, Sandwiches, Wraps, Suppen oder sogar grünen Smoothies hinzufügen. Dies macht es einfach, die Ernährung deiner Familie abwechslungsreich und spannend zu gestalten.

Richtiges Keimen: Die Grundlagen für maximale Nährstoffe

Um die vollen Vorteile von Sprossen und Keimlingen in deiner veganen Ernährung zu nutzen, ist es wichtig, dass man einige Dinge beachtet, damit die Samen gut keimen können und keine Schadstoffe entstehen.
Hier sind einige Schritte, die du beachten solltest:

Die Wahl der Samen: Verwende hochwertige Samen oder Körner, vorzugsweise biologisch und frei von Pestiziden.
Beliebte Optionen sind Mungbohnen, Alfalfa, Brokkolisamen, Linsen und Kichererbsen.
Einweichen: Beginne den Keimprozess, indem du die Samen in Wasser einweichst. Die Einweichzeit variiert je nach Sorte, aber im Allgemeinen sind 8 bis 12 Stunden ausreichend. Spüle die Samen nach dem Einweichen gründlich ab.
Richtiges Keimen: Verwende ein Keimgerät oder ein sauberes Glasgefäß* mit einem feinmaschigen Sieb oder einem Stoff, um die Samen zu belüften. Spüle die Samen zweimal täglich gründlich mit Wasser ab, um überschüssige Schalen und Bakterien zu entfernen.
*unbezahlte Werbung und Quelle des Bildes.
Licht und Temperatur: Die meisten Sprossen und Keimlinge gedeihen am besten bei Raumtemperatur und mit indirektem Sonnenlicht. Achte darauf, dass die Umgebung sauber und frei von Keimen ist.
Erntezeitpunkt: Ernte deine Sprossen und Keimlinge, wenn sie die gewünschte Größe erreicht haben. Dies geschieht in der Regel nach 3-7 Tagen, abhängig von der Sorte. Schneide sie knapp über dem Wurzelansatz ab und spüle sie erneut gründlich ab.

Mit diesen grundlegenden Schritten kannst du sicherstellen, dass deine Sprossen und Keimlinge frisch, schmackhaft und reich an Nährstoffen sind. Das Keimen zu Hause ist eine lohnende Erfahrung und ermöglicht es dir, die Qualität deiner Nahrungsmittelkontrolle zu behalten, während du die Vorteile dieses gesunden Superfoods genießt.

Wie kannst du Sprossen und Keimlinge in die Ernährung deiner Familie integrieren?

Salate und Wraps: Füge Sprossen und Keimlinge als frische und knusprige Zutat zu deinen Salaten und Wraps hinzu. Sie verleihen deinen Gerichten eine angenehme Textur und einen gesunden Boost.
Grüne Smoothies: Mixe Sprossen und Keimlinge in grüne Smoothies. Du wirst überrascht sein, wie gut sie sich mit anderen Zutaten wie Obst, Gemüse und pflanzlicher Milch kombinieren lassen.
Suppen und Eintöpfe: Verleihe deinen Suppen und Eintöpfen durch das Hinzufügen von Sprossen und Keimlingen eine zusätzliche Portion Nährstoffe und Geschmack.
Sandwiches und Burger: Nutze Sprossen und Keimlinge als knusprige Beilage oder Topping für deine veganen Sandwiches und Burger.
Eigenes Keimen: Du kannst auch Spaß daran haben, Sprossen und Keimlinge zu Hause selbst zu ziehen. Es ist einfach und erfordert nur wenig Zeit und Aufwand. So kannst du sicherstellen, dass sie frisch und frei von Pestiziden sind.

Es gibt noch viele weitere Möglichkeiten Sprossen in der Ernährung zu integrieren. Sei kreativ und probiere dich auch einfach mal aus.

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Fazit

Sprossen und Keimlinge sind wahre Superstars in der veganen Ernährung, die insbesondere für vegane Eltern von unschätzbarem Wert sind.
Sie sind reich an Nährstoffen, eine ausgezeichnete Proteinquelle und äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Die Integration in die Ernährung deiner Familie ist eine einfache und leckere Möglichkeit, die Gesundheit deiner Kinder zu fördern und gleichzeitig die Umwelt zu schonen.

Wenn du bisher noch nicht viel mit Sprossen und Keimlingen experimentiert hast, probiere es einfach aus. Du wirst überrascht sein, wie leicht es ist, sie in deine Gerichte zu integrieren, und wie positiv sich dies auf die Gesundheit und das Wohlbefinden deiner Familie auswirken kann.